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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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