做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。 -
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