做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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