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做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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