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做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。 -
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