做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。 -
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