做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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