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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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