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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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