做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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