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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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