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做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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