做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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