做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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