做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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