做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。 -
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