做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。 -
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