做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。 -
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