做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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