做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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