做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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