做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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