做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。 -
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