做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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