做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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