做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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