做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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