1、色泽:葛粉因含有功能成分且多为晾晒干燥,颜色会略带淡黄色,而其他市售精制淀粉多为纯白色。
2、粉末流动性:淀粉摊开放在一张纸上,抖动纸的两葛根粉的功效端,观察粉末的流动性。或取相同重量的葛粉,加入漏斗中,观察纯葛粉和待定葛粉流完的时间。
一般而言,葛粉的内聚力远高于其他类淀粉,黏附性更强,较难抖动分散或流动,通过漏葛粉的功效斗所需的时间较长。而掺入了其他薯类、豆类淀粉后,其内聚力降低,在纸面和漏斗中的流动性较强,通过漏斗所需的时间变短。
3、显微鉴别:不同种类植物的淀粉形态多不相同,在葛粉中掺入部分大米粉、糯米粉、玉米粉或红薯粉时,可以用光学显微镜对其进行相应的鉴别葛根粉的十大功效。在高倍光学显微镜下,葛粉呈菱形,藕粉呈椭圆形,薯粉呈帽状形,玉米葛粉对胃有好处吗粉呈球形,蔗糖呈不规则块状。
4、感观:葛粉颜色暗白,状态有棱有角,也有粉状,用手很难碾成粉末,稍稍碾细后有细葛根粉颗粒感;而薯粉和玉米淀粉颜色很白,手一碾就成粉葛根粉的功效末,很细腻。
5、和水:按 1:2 的比例在葛葛根粉的十大功效粉中加葛根粉怎么吃水调匀的葛粉浆,细腻、均葛粉营养功效匀,不黏碗、匙。而薯粉和玉米淀粉,粉白无杂质,加水调匀葛粉的功效后表面看似有杂质葛粉可以天天吃么,且有粉粒黏在碗、匙上。
6葛根粉的功效与作用禁忌、冲泡:调匀后的葛粉用沸开水冲泡后可变成均匀、细腻、可口、透明的胶态物。而一般的淀粉冲泡后颜色为浅黄带白,透明度不高,且有块状颗粒。