葛粉如何保留较高的黄酮类物质

葛粉加工的新工艺主要是提高加工效率和保留尽可能多的功能性成分。如葛根一般呈长纺锤形且含粗纤维较多，需开发相应的块根粉碎工艺，提高淀粉颗粒的游离率；粉葛搭配什么煲汤祛湿葛淀粉浆中含有的大量粗纤维葛根汤，不但影响葛粉的得率，而且影响产品的口感，应开葛根粉对女性的功效发相应的细滤或微滤工艺，去除粉浆中的粗纤粉葛的功效维。

葛粉中黄酮类等功能成分葛根粉的功效与作用禁忌的含量是评价葛粉质量的重要指标，如何最大程度地保留功能成分是葛粉加工的重要方向。

葛粉葛煲汤放什么材料中黄酮类物质主要集中在外表皮。如要提高葛粉中黄酮类物质的含量，应在葛粉加工过程尽量让表皮保留，且加工用水尽量重复使用，可提高总黄酮的保存率，同时也能减少水的用量。